人们常说厨房是家的心脏，对于如今可能独自做饭的老年人而言，也是如此。在厨房中，有时需要迅速做出反应，而老年人可能无法及时应对，这可能引发火灾、跌倒或严重受伤。此外，存在认知障碍的老年人有时会忘记关掉炉灶、电器或烤箱，进而可能导致烧伤甚至死亡。
本文介绍几条安全规则，帮助老年人预防在厨房受伤和发生火灾。但是，每个家庭的厨房设计都独具特色，在评估老年人的厨房安全性时，务必将这一点考虑在内。
厨房安全通用规则
割伤、烧伤和滑倒都是厨房中潜在的危险，也是老年人常见的受伤类型。虽然有些伤害很容易避免，但另一些伤害却难以规避。不过，遵循一系列厨房安全规则，尤其是对于老年人而言，可以降低此类受伤的风险。
- 确保老年人使用计时器，以减少忘记炉灶上正在烹饪食物的可能性；
- 必须配备带有自动关闭功能的设备，如炉灶和其他电器；
- 厨房表面，尤其是炉灶，应保持干净整洁，以防火灾；
- 烹饪用的锅具应将手柄朝向内侧，防止烫伤；
- 彻底检查所有插座、电线和烟雾探测器；
- 确保老年人做饭时穿短袖，或将袖子卷起来，防止衣物被勾住进而可能造成烧伤；
- 在厨房存放灭火器，并确保老年人会使用灭火器；
- 如果老年人患有痴呆症或阿尔茨海默病，应移除厨房中的尖锐物品；
如果老年人记性不好，务必安装一个自动关闭设备，若检测不到人体活动，该设备会自动关闭各类电器。
食品安全
随着年龄增长，人体对疾病的抵抗力会自然下降。尤其是食源性疾病，可能给老年人带来更多健康问题。食品安全对老年人至关重要，以下是一些相关建议：
- 在所有厨房活动期间，包括烹饪和切生肉前后，都要彻底洗手；
- 用马克笔标注食品的保质期，确保在保质期内食用；
- 易腐烂的食物在室温下放置后，需在两小时内放入冰箱冷藏；
- 冰箱温度应保持在约摄氏 4.4 度，以确保易腐食品安全储存；
预防跌倒
厨房内的跌倒和滑倒事故屡见不鲜，尤其是老年人，他们在家中发生意外的概率高于其他任何年龄段的人群。据统计，超过四分之一的 65 岁以上老年人每年都会发生跌倒事故。其中大部分事故发生在浴室和厨房，因此，采取额外预防措施确保老年人安全十分必要。以下是一些可遵循的厨房防跌倒建议：
- 应定期检查所有电器是否存在泄漏情况，以防跌倒；
- 锅碗瓢盆应放在容易够到的地方，且应配备两个手柄，避免使用梯凳去拿取物品；
- 厨房各个区域都应光线充足；
- 铺设防滑垫；
- 清理厨房行走区域的所有杂物；
- 如果厨房是瓷砖地面，确保老年人穿着防滑拖鞋；
- 在老年人夜间行走的路径上安装感应灯；
- 重物应移至不妨碍行走的地方，或放在容易够到的位置；
- 使用不易破碎的餐具，如塑料餐具，避免陶瓷或玻璃餐具破碎造成伤害；
如果发现老年人行动越来越不灵活、记忆力也日渐衰退，可以考虑为其安排送餐服务，以避免他们在厨房中面临潜在危险，比如忘记关掉炉灶或其他电器而引发火灾。
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